RISOTTO DE VERDURAS

Buenas

Hoy toca un poco de arroz, así que prepararemos un risotto de verduras. Es un poco más laborioso que un arroz normal pero queda más meloso y realmente vale la pena.

Los ingredientes van al gusto pero os pongo los que yo utilicé.

Ingredientes: Arroz, espárragos verdes, judías verdes congeladas, champiñones, cebolla, calabacín, caldo de verduras y un poco de queso rallado

Bueno, empezaremos por cortar todas las verduras y las iremos sofriendo en una cazuela que sea un poco alta. Podéis poner lo que queráis, yo utilicé lo que en ese momento tenía pero podéis utilizar cualquier tipo de verdura que os guste. Una vez están todas las verduras pochadas y salpimentadas añadimos el arroz y lo sofreímos un poco para que el arroz coja el gusto de las verduras y entonces es cuando empezamos a remover y añadir el caldo de verdura muy  poco a poco. Añadimos un poco de caldo y vamos moviendo y no añadimos más hasta que el arroz no se haya bebido el que hemos puesto. En cuanto veamos que nos quedamos sin caldo, volvemos a añadir más caldo y así hasta que el arroz ya esté cocido del todo. Veréis que no queda como siempre, que tiene una textura muy melosa. Incluso antes de sacarlo del fuego le podéis añadir un poco de queso rallado al arroz, para que le de un puntito salado interesante. Luego emplatáis y ponéis para decorar un poco de queso por encima o incluso podríamos haber reservado un par de espárragos más largos y haberlos puesto a modo decorativo, eso va al gusto.

Veis? Súper fácil! Así que espero que os pongáis manos a la obra y lo hagáis. Veréis cómo triunfáis.

TARTA HUERTO

Buenas!!

El otro día me aventuré a hacer una tarta huerto por petición de mi marido para un compañero suyo de trabajo que nos da verduras de su huerto. ¡Y qué menos que regalarles un dulce por el detalle! ¿¿no??
Así que me puse manos a la obra y puse todo mi cariño y empeño en hacer una tarta que fuera decente y que pareciera un huerto y he de decir que me siento orgullosa de cómo salió.

Para el bizcocho (receta de pastelería creativa):
200g de chocolate negro para fundir, 200g de mantequilla sin sal, 200g de harina con levadura, 1 pizca de sal, 5 cucharadas de cacao en polvo, 200g de azúcar moreno, 200g de azúcar blanco, 3 huevos y 1 yogur natural.

Para el relleno:
Buttercream de chocolate blanco

Para la decoración:
Fondant de distintos colores

Bien, empecemos por el bizcocho.

Ponemos a calentar el horno a 160º. A parte ponemos a fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría o bien al microondas. Yo recomendaría el baño maría porque es más difícil que lo quemes ya que se deshace más lentamente y mientras puedes ir midiendo los demás ingredientes. Cuando ya lo tengamos listo lo retiramos del fuego y reservamos dejando que se enfríe. Mientras en otro recipiente tamizamos la harina, el cacao y la sal y cuando lo tengamos añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno. Esta mezcla le dará un toque más meloso al bizcocho, proporcionándole una textura y gusto muy bueno y parecido al del brownie. A parte batimos los huevos y el yogur, todo junto y lo añadimos al recipiente donde teníamos la harina. Lo removemos para que quede bien ligado y luego añadimos el chocolate que teníamos enfriando. Una vez lo tengamos todo bien ligado (nunca remover demasiado porque sinó nos quedará un bizcocho compacto en vez de esponjoso) lo ponemos en una bandeja de horno previamente embadurnado de mantequilla y harina o aceite o espray anti-adherente para que no se nos pegue. Lo hornearemos unos 60 min. Dependerá del molde que hayáis utilizado y de vuestro horno. Yo lo que hago es mirarlo a los primeros 20 min. luego a los 10 min. y luego de 5 en 5, en función de cómo encuentre que esté el bizcocho al pincharlo con el palillo. Cuando lo tengamos horneado, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y nos podemos dedicar al relleno.
La verdad es que el bizcocho ya de por si está delicioso, así que no os emocionéis y ¡no lo probéis si queréis llegar a rellenarlo y decorarlo!

Para el relleno hacemos una buttercream de chocolate blanco igual al que ya puse en la receta CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO. Recordaros que es básicamente mantequilla, azúcar glas y chocolate blanco derretido, todo ello bien batido rápido con una batidora eléctrica de barillas.

Una vez tengamos el relleno listo, cortamos la corteza superior del bizcocho que estará un poco más crujiente y las laterales (para que cuando pongamos el fondant el pastel parezca con la misma textura.) y luego cortamos por la mitad para poder rellenar con la buttercream. ¡¡¡Consejo!!!! No catéis la buttercream porque está realmente fantabulosa y os la podríais comer a cucharadas. Una vez tengamos el relleno ponemos la otra mitad del bizcocho por encima y le damos una capa de buttercream a todo el bizcocho bien fina para igualar y que no queden migas sueltas a la hora de cubrir con el fondant y de paso que nos haga de cola para que el fondant quede pegado al bizcocho y no se deslice por el pastel. Ahora llega el momento creativo y de trabajar el fondant, así que mejor dejar el bizcocho en la nevera para que la buttercream se mantenga en su sitio y el pastel aguante el peso del fondant.

Para la decoración necesitamos fondant de colores, imaginación y ¡paciencia!, así que manos a la obra haciendo figuritas varias.

Aquí vemos las zanahorias, unas patatas y los melones. Para las patatas sólo hacer unas bolitas irregulares y 

 pincharlas un poco para que parezca que tengan huecos. Los melones una bola más grande verde, ligeramente ovalada y añadir unas tiras de fondant amarillo para dejar entrever unas rayas y volver a redondear para que liguen bien los distintos fondants. Y para las zanahorias de una bola hacer un óvalo dejando una punta más fina que la otra, añadir unas hojas haciendo pequeños macarrones y unas rayitas a modo decorativo.

Aquí vemos pimientos rojos y amarillos y berenjenas. Para los pimientos hacer algo parecido a las zanahorias pero más cortos y anchos y añadirles un rabito y para las berenjenas unos óvalos con el rabo más ancho superponiéndola sobre la berenjena.

Aquí vemos calabazas que haremos haciendo unas bolas grandes y a las que con un palillo le haremos unas rallas para marcarla y le añadiremos los rabitos retorcidos típicos de las calabazas.

Aquí vemos las tomateras. Hacemos un macarrón largo y lo enrollamos en palillos para hacer la forma de la mata y luego a parte los tomates haciendo una bola y añadiéndole unas hojas sobre ellas.

Y por último vemos coliflores, coles y lechugas. Para las lechugas estiramos un poco de fondant muy fino y lo enrollamos y luego aplastamos ligeramente la parte superior para que se vean las hojas un poco abiertas. Para la coliflor hacemos una bola en blanco a la que la marcaremos con un palillo o algún utensilio que deje puntitos y luego le ponemos una hoja del mismo modo que la lechuga. Para la col también hacemos una bola y luego cubrimos con una hoja parecida a la de la coliflor a la que habremos dado algo de textura con un rodillo o algún utensilio que le pueda dejar rayas.

Una vez tengamos las verduritas las dejamos un rato al aire para que vayan secándose mientras estiramos el fondant para cubrir el pastel. Cubrimos con el fondant y luego añadimos las verduras y otros detalles que queramos. Para pegar las figuras al pastel yo simplemente pincelé un poco las piezas con agua y sujeté unos segundos para que se pegara y listo. Ya tenemos el pastel terminado.

La verdad es que me siento orgullosa de mi trabajo y el buen resultado que tuvo ya que lo que más me gustó fue que ¡¡les encantó!! Y no sólo por la vista, sino también por el gusto. Creo que eso es lo más bonito de hacer una tarta, que el que la reciba se quede con la boca abierta y que se quede encantado/a con ella.

Espero que os animéis a hacerla y me digáis que tal ha resultado. Que no os asuste el tiempo que necesitáis para hacerla porque realmente ¡vale la pena!

Tarta Banoffee

Hola familia, este finde ha sido mi cumple y he optado por mi primera tarta Banoffee ya que tenía una pinta estupenda y era sencilla de preparar.

 Ingredientes: 1 paquete de galletas, mantequilla (aprox.50-75g, dependerá de las galletas), 4 plátanos o bananas, 1 bote mediano de dulce de leche, zumo de 1 limón, 2 botes de nata para montar, y azúcar.

Bueno, empezamos machacando o picando las galletas y mezclándolas con las galletas para hacer una pasta que utilizaremos de base de la tarta. Una vez lista la ponemos en el molde previamente engrasado y metemos al horno 10min. a 160º para tostar un poquito la galleta y que le de un gustito diferente. Dejamos enfriar la masa y mientras vamos cortando los plátanos a rodajas y cuando los tengamos listos los pintamos con el zumo del limón para que no se nos oxiden y cojan ese color marrón característico. Una vez fría la base ponemos las rodajas de los plátanos tapando toda la base y si hace falta superponiendo algunos para tapar agujeros. Luego le echamos por encima el dulce de leche y lo metemos en la nevera para que vaya enfriando mientras montamos la nata con el azúcar. Una vez montada la nata, la colocamos sobre el dulce de leche cómo más nos guste, haciéndole formas con la manga pastelera o simplemente esparciéndola con una cuchara. Por último le podemos poner por encima una bolitas de chocolate, o chocolate rallado, o nueces picadas, o fresas, lo que nos parezca más bonito, y lo volvemos a meter en la nevera. Este postre cuánto más frío más bueno y de un día para otro mejora!! Veis que fácil ha sido?? Pues probad porque el resultado realmente es asombroso!!

Cupcakes con buttercream de chocolate blanco

Hola!! Hacía tiempo que no hacía cupcakes y llevaba días pensando en ellos... soñando con ellos.... pero había un problema.... el buttercream!!! Ya sé que hay miles de millones de buttercreams diferentes pero siempre pienso en lo excesivamente dulces que son y eso suele echarme para atrás a la hora de hacer cupcakes... peeeeeeeeeero..... estuve mirando el fantástico blog de Alma Obregón y me decidí a probar el buttercream de chocolate blanco... y menudo hallazgo!!!!!!!!!!! Es hipermegasupercuquidelicioso!!!!!!!! Me encanta, podría pasarme el día comiendo cucharadas de esa fantabulosidad!!!

Ingredientes cupcake (12uds.aprox.): 185g de harina, 150g azúcar fino, 2 cucharaditas de levadura, 2 huevos, 125g mantequilla derretida, 80ml leche y vainilla (chocolate, naranja, algún licor.... algún aromatizante, vamos,jejeje)

Preparación: En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que esté todo bien ligado y añadimos la mantequilla, la leche y volvemos a batir bien. Una vez listo añadimos la harina y la levadura todo tamizado y seguimos batiendo. Ahora se añadirá la vainilla, chocolate, licor o el aroma que queramos para dar un toque especial a nuestros cupcakes, en mi caso como la buttercream es de chocolate blanco he optado por poner vainilla y así no robarle demasiado el protagonismo al chocolate. Metemos la masa en las cápsulas para cupcakes o magdalenas y hornearemos unos 15-20 min. con el horno previamente pre-calentado a 180º. Yo suelo poner aire arriba y abajo, pero si no tenéis aire no os preocupéis que igual saldrán, lo que los tiempos cambiarán un poco, pero saldrán igual. Para saber si los cupcakes están listos ya sabéis... pinchad con un palillo y cuándo éste salga limpio es que la masa está lista para sacar del horno y dejar enfriar.

(la foto tiene cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla)

Bueno, una vez tenemos los cupcakes horneados los pondremos sobre una rejilla y los dejaremos enfriar bien, ya que es importante para que el adorno que le pongamos no se nos deshaga, en este caso, el buttercream (crema de mantequilla, vamos).

Bueno, vamos allá con la fantabulosa receta de Alma del buttercream de chocolate blanco...

Ingredientes: 250g mantequilla, 250g icing sugar ó azúcar glas, 100g de chocolate blanco, 1cucharadita y media de extracto de vainilla y 1 cucharada de leche semidesnatada.

Preparación: Ponemos en un bol el icing sugar ó azúcar glas, tamizado (que qué diferencias hay??? básicamente el icing sugar es más fino que el azúcar glas), luego añadimos la mantequilla (a mi me gusta cortarla a dados), la vainilla y la leche y batimos bien con la batidora!!!! nada de hacerlo a mano, no ligará como es debido, usad cualquier tipo de batidora de barillas que tengáis, pero a mano no que no saldrá bien. Batimos y batimos y batimos unos 3-4minutos, incluso 5 si queréis. Cuándo esté todo bien ligado (que lo sabréis porque será una textura suave, como de helado) derretiremos el chocolate blanco con cuidado ya que suele quemarse con facilidad. Yo lo suelo poner al microondas unos 2 minutos como máximo y lo voy mirando cada 20 segundo o así para ir comprobando que está todo bien y cuándo esté listo movemos un poco y dejamos enfriar, ya que recordad que lo que estamos haciendo es una crema de mantequilla y el calor....derrite la mantequilla!!! así que esperamos a que se enfríe el chocolate, que no tardará demasiado (tampoco lo dejéis petrificar de nuevo!!!!!!) y lo añadiremos a la crema que tenemos en el bol/batidora y volvemos a batir unos 2-3 minutos más. No os preocupéis por batir de más, nunca se bate de más el buttercream, cuanto más se bate, mejor se amalgama, pero vigilad vuestras herramientas!!! No quiero que fundáis las batidoras!!! Si notáis que se calienta parad, no vayáis a achicharrar la maquinaria,jajajaja.Bueno, ya tenemos lista la buttercream. Fácil no???

Decoración: Bueno, una vez ya tenemos la buttercream ya podemos decorar!!! Hay infinidad de maneras para decorar, ya lo sabemos también, pero yo hice la típica rosa de buttercream por primera vez... me armé de valor y me dije..... SI LOS DEMÁS PUEDEN HACER ROSAS, YO TAMBIÉN PUEDO!!!!, así que me puse a ello y tacháaaaaaaan!!! Me quedaron bonitas no????jejejejejejejejeje.

Bueno, os explico cómo las hice para que os animéis también ya que es muy fácil. Para empezar, si quieres puedes poner con una espátula, un poco de buttercream sobre el cupcake para que no se vean huecos debajo, aunque tampoco quedan nada mal sin ponerlo (lo hice de todos los modos para ver que tal,jeje) y preparáis una manga pastelera con una boquilla grande de estrella. Rellenáis la manga y cubrimos el cupcake haciendo una espiral empezando por el centro del cupcake y acabando en el exterior del mismo. Y ya está!!! ahí está la rosa!!! Ahora ya podéis hacerlas. Yo les puse algún animalito en fondant para acabar de decorar pero quedan la mar de bonitos ya de por si, sólo con la forma de rosa.

Bueno, para finalizar, os pongo algunas fotos de unos pasteles que hice recientemente con el mismo buttercream a modo de decoración para unas fantásticas chicas que se merecían un premio. Espero que os haya gustado y que lo practiquéis ya que sin duda alguna, vale la pena!!!!!

 

TARTA DE QUESO

Vamos a hacer la famosa tarta de queso!! Super fácil!!!

Se puede hacer de diferentes formas, solo sin decoración, con algo d frutas o siropres, .... vamos, tiene infinidad de usos,jejejejeje. Aquí os iré poniendo fotos de diferentes tartas de queso para que os hagáis una idea.

Vamos allá...

Ingredientes:
Para la masa: 200g de galletas, 125g de harina y un poquito de agua si fuera necesario
Para el relleno: 250g de mascarpone, 250g de queso de untar tipo philadelphia, 80ml de nata líquida, 3 huevos, 140g de azúcar, 3 cucharadas de harina de maíz (maizena), extracto de vainilla y 1 pizca de sal.

Primero hacemos la masa. Picamos las galletas y las ponemos en un bol. A parte calentamos un poco la mantequilla y la añadimos a las galletas y vamos removiendo hasta que quede una masa compacta. Si vemos que no acaba de ligar la masa añadiremos un poquito de agua. Si por lo que fuera nos pasáramos con el agua deberemos rectificar con más galletas o harina. La textura debería ser más o menos como la de la masa de galletas. Una vez listo lo pondremos en papel film y reservaremos para más tarde.

Ahora nos dedicamos al relleno. Mezclamos los quesos, la nata, las yemas, el azúcar, la harina de maiz y la vainilla y lo batimos todo bien. A parte montaremos las claras poniéndoles una pizca de sal para que coja mejor y lo añadiremos a la mezcla anterior de los quesos y el relleno ya nos queda listo.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC y untamos el molde donde vayamos a hacer el pastel con mantequilla y luego le espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue. Luego cogemos la masa de galletas que tenemos lista y la ponemos en la base y los laterales del molde con calma y aplastando ligeramente con una cuchara o con las mismas manos para que nos quede como una especie de cuenco. Una vez listo le añadimos el relleno de queso y lo meteremos al horno durante 40 minutos. Obviamente si usamos moldes más pequeños el tiempo será menor... para que os hagáis una idea, para la tarta grande estuvo 40 minutos para la alargada estuvo 30 minutos y para las redondas pequeñas unos 20 minutos aproximadamente.... Debería estar si veis que los bordes están bien cuajados y el centro queda un poco gelatinoso. Luego apagáis el horno y abrid la puerta ligeramente y dejáis enfriar con la tarta dentro y ya estará listo.

La decoración al gusto, podéis triturar frutas rojas antes de hornearlo y tirarlo por encima para que quede como en la foto o podéis ponerlo después por encima para que no quede por dentro. También podéis utilizar siropes, el de fresa queda muy bien, y si no queréis tanto dulce pues podéis poner unas frutas del bosque por encima de la tarta sin más o simplemente no ponerle nada, ya que la tarta está buenísima igual!!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararla. Deciros que si queréis la podéis hacer con sacarina igual, yo la he probado y queda muy buena igual, sólo que en vez de cocerla a 180ºC es mejor que lo hagáis a 160ºC para evitar que la sacarina pueda amargar y el tiempo será un poco superior.

Aaaaah!!! Se me olvidaba!! Esta tarta es mejor comerla de un día para otro, está muchísimo más buena y si podéis sacarla de la nevera un par de horas antes de comerla para que esté a temperatura ambiente, pero ya veréis que repetiréis la receta!!

RAVIOLIS CASEROS

Bueno, en esta entrada os voy a enseñar cómo se hace la pasta fresca!!!!!

Es muy fácil y el resultado es espectácular, nada que ver con la pasta comprada.... Con esta receta podréis hacer cualquier tipo de pasta que queráis, espaguetti, raviolis, girasolis, tallarines,.... todo en función de cómo cortéis la pasta será un tipo d pasta u otro...

Bien... Empecemos...

Ingredientes para la pasta para 4 personas: 500g de harina, 4 huevos, una pizca de sal, y agua o harina para retificar si fuera necesario.
Ingredientes para el relleno: espinacas, piñones, carne picada y requesón, sal y pimienta.
Ingredientes para la salsa: champiñones, cebolla, nata y nueces.

Primero empezaremos haciendo la masa. La podemos preparar la tarde de antes, así nos quedará mejor ya que estará bien reposada.
Para la masa sólo mezclamos los ingredientes, sal, huevo y harina y mezclamos bien. Si vemos que la masa está demasiado espesa y no coge la harina tendremos que añadir un poco de agua, si vemos que la masa está demasiado ligera y pegajosa tendremos que añadir un poco de harina. Lo normal es que la masa sea firme y no se pegue a los dedos. Una vez esté lista la envolvemos en film y la reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Ahora llega el turno del relleno. Ponemos a cocer las espinacas y cuando estén listas las escurrimos bien y las dejamos enfriar. A parte sofreímos la carne salpimentándola y también lo reservaremos. En un bol mezclamos las espinacas bien escurridas (si hace falta espachurrarlas pues se espachurran) y las picamos bien, añadimos la carne, los piñones y el requesón y lo mezclamos todo bien hasta que quede todo bien mezclado. Y ya tenemos el relleno listo para utilizar.

Volvamos a la pasta... Ahora alisaremos bien utilizando o bien el rodillo o una máquina de pasta. Tendremos que hacer 2 bases muy finas más o menos iguales, una para poner sobre ella el relleno y la otra para poder tapar y hacer los raviolis con su forma característica. Una vez bien extendida la masa ponemos bolitas de relleno a lo largo de toda la masa y finalmente tapamos con la otra capa de pasta y cortamos con un cortador de pasta haciendo la forma que queríamos.

Ahora prepararemos la salsa para que ya esté lista cuando cozamos la pasta ya que la pasta se hace muy rápidamente. 

Para la salsa cortamos la cebolla y la sofreímos y añadimos los champiñones y freímos también. Cuando esté todo bien dorado añadimos la nata y salpimentamos y añadimos un poquito de menta (al gusto). Cuando la nata ya haya espesado ligeramente entonces lo añadimos todo a un recipiente y añadimos las nueces y lo trituramos todo junto con el turmix y reservaremos ya que la salsa queda así lista para usar.

Por último ponemos agua abundante a hervir con sal y cuando la tengamos lista añadimos la pasta en tandas para que no se nos peguen entre ellos. El tiempo variará un poco en función del fuego pero básicamente sabemos que la pasta está lista cuando sube a flote en la olla (unos 3 min. aproximadamente) la retiramos y la vamos poniendo en los platos o en una fuente mientras se sacaban de hacer las restantes.

Luego solo es emplatar y poner la salsa por encima y listo!! Ya tenemos los raviolis caseros. Otro día os pondré un paso a paso de cómo hacer la pasta y veréis que no es nada difícil aunque aquí os haya tenido que explicar tantas cosas. 

Manos a la obra y bon apetit!!!

Bizcocho de manzana

Hola familia, hacía algo de tiempo que no subía nada al blog así que... porqué no hacerlo con lo que he hecho este finde con mi madre en la cocina?? Empecemos con el dulce... un bizcocho con manzana, fácil y con fruta, qué más podemos pedir???

Bien, empecemos con los ingredientes...

1 Yogurt de limón, 3 huevos, 3 vasos (utilizando el del yogurt) de harina, 2 vasos (de yogurt) de azúcar, rayadura de limón o naranja, 1/2 vaso (de yogurt) de aceite, 2 manzanas y azúcar glasé para decorar.

Mezclamos el yogurt, el aceite, los huevos y removemos, luego añadimos la harina, el azúcar y la rayadura de limón o naranja y volvemos a remover bien. Por último pelamos y cortamos a trocitos las manzanas y las espolvoreamos un poco con harina y lo añadimos a la mezcla anterior. Ya sólo quedará ponerlo al horno unos 35min. a 180º. Recordad que el truco para saber si el bizcocho está hecho o no es pincharlo con un palillo y si sale limpio es que está listo.

Cuando esté listo el bizcocho sólo quedará desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla y por último decorar un poco espolvoreando con azúcar glasé por encima y listo para degustar.

Más fácil imposible no?? Pues ala, manos a la obra!!