EMPANADA HOJALDRADA DE POLLO

Hola amigos,

Hoy prepararemos una empanada de hojaldre rellena de pollo y verduras. Muy buena y sencilla de hacer.

Ingredientes (2personas):

1 Lámina de hojaldre, 1 pechuga de pollo,1 cebolla, 1/2 calabacín pequeño, 1/2 berenjena pequeña, 1/2 pimiento rojo y verde, 4 champiñones, unas hojas de espinacas, tomate natural triturado o tomate frito, sal, pimienta, orégano y huevo para pintar. (creo que no es necesario decir que podéis poner las verduras que más os gusten)

Allá vamos. Empezamos poniendo a calentar el horno a 180º. Yo lo pongo con aire y calor superior e inferior. Ahora a empezar a cocinar!

Primero sofreímos el pimiento, el calabacín y la berenjena, todo a cuadraditos pequeños y cuando ya esté un poco frita le añadimos la cebolla y los champiñones también a cuadrados. Cuando esté casi listo añadimos la pechuga de pollo y las espinacas y salpimentamos todo y añadimos el orégano. Cuando esté un poquito frito el pollo le añadimos el tomate y lo freímos (o le añadimos el tomate ya frito). Una vez listo retiramos del fuego y preparamos el hojaldre.

El hojaldre lo pondremos en una bandeja de horno (sobre papel de horno mejor que es más limpio e impide que se pueda pegar) bien extendido y cortado por la mitad, para usar una mitad a modo de base y la otra de tapadera. (Según compréis el hojaldre ya lo tendréis extendido o lo tendréis que extender vosotros) Una vez tengamos la base puesta ponemos el relleno de pollo intentando dejar los bordes limpios para que pegue bien la masa que hará de tapadera. Cuando lo tengamos puesto el relleno, tapamos con la otra masa, juntamos bien los bordes doblando sobre ellos o con un tenedor (como en las empanadillas) y luego pintamos la masa con el huevo y lo ponemos al horno unos 10-15minutos, hasta que la masa se vea dorada y ya lo tenemos listo.

A qué no ha costado tanto? Pues manos a la obra! Espero que lo probéis de hacer pronto.

SEPIA ESTOFADA

Buenas!

Hoy prepararemos una deliciosa sepia estofada. Está buenísima y es sencilla de hacer.

Para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes: 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 sepia grande por persona, 2 patatas medianas por persona, tomate natural triturado, 1 vaso de vino, sal, pimienta y albahaca.

Empezamos? Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos y las freímos a parte cómo si hiciéramos las patatas fritas de toda la vida pero a cuadrados. Una vez las tengamos listas las reservaremos para más tarde. Ahora pelaremos los ajos y la cebolla y los picaremos. Ponemos aceite en la sartén y estando el aceite aún frío ponemos el ajo, en cuanto veamos que empieza a bailar, entonces añadimos la cebolla y lo sofreímos todo bien a fuego medio-bajo, para que no se nos queme el ajo y nos de tiempo de trocear la sepia. Una vez listo añadimos la sepia y la sofreímos un poco y añadimos el tomate y salpimentamos. Cuando el tomate esté frito entonces añadimos el vino y un poquito de agua si fuera necesario (irá en función de la cantidad con la que estéis trabajando) y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Una vez pasados los 15min. añadimos las patatas, removemos, añadimos la albahaca y dejamos cocer todo junto otros 5minutos más, asegurándonos que la sepia está tierna y así ya lo tendremos listo para degustar. Sencillo, no?? 

Espero que os animéis a prepararlo. Vale la pena.

MEJILLONES A LA MARINERA

Buenas cocinillas!

Hoy prepararemos una plato rápido, que está muy bueno, tiene verduras, y se come mejor frío, así que lo podéis tener preparado con antelación.

Ingredientes (irán en función del tamaño y de los mejillones que hayan, vosotros mismo poneis las cantidades): 1 bolsa de mejillones frescos, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla tierna, tomate natural, aceite, sal, pimienta y vinagre. Vamos allá!

Primero limpiaremos los mejillones y los pondremos en una olla para cocerlos al vapor. Sin agua! No es necesaria ya que los mejillones cuando se abran soltarán su jugo y atención!! Ese jugo no se tira!!! Se guarda en un tupper y se congela para reutilizarlo como por ejemplo en paellas, así que ya sabéis. Eso sí, procurar dejar un poco del líquido para que no lleve tierra ya que es muy molesto. Bueno, para cocer los mejillones ponerlos en una olla tapada a fuego medio-alto y esperar a que se abran y se pongan de color anaranjado, así sabremos que están cocidos. Una vez cocidos dejadlos enfriar un poco y mientras tanto podemos ir cortando las verduras.

Picaremos muy muy pequeño la cebolla, el pimiento rojo, pimiento verde y tomate (preferiblemente pelado) y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta y reservamos.

Una vez listo todo volvemos con los mejillones y le quitamos una de las valvas o tapas, dejando sólo la valva que tiene el mejillón y tiramos la otra (a no ser que la queráis para fines decorativos, ahí cada uno que decida) y los ponemos en el recipiente en el que vamos a servir. Una vez los tengamos todos abiertos, esparcimos por encima el preparado de verduras y ya podemos degustar esta fabulosa receta.

Espero que os animéis y la preparéis. Fácil, rápido y muy bueno!

RISOTTO DE VERDURAS

Buenas

Hoy toca un poco de arroz, así que prepararemos un risotto de verduras. Es un poco más laborioso que un arroz normal pero queda más meloso y realmente vale la pena.

Los ingredientes van al gusto pero os pongo los que yo utilicé.

Ingredientes: Arroz, espárragos verdes, judías verdes congeladas, champiñones, cebolla, calabacín, caldo de verduras y un poco de queso rallado

Bueno, empezaremos por cortar todas las verduras y las iremos sofriendo en una cazuela que sea un poco alta. Podéis poner lo que queráis, yo utilicé lo que en ese momento tenía pero podéis utilizar cualquier tipo de verdura que os guste. Una vez están todas las verduras pochadas y salpimentadas añadimos el arroz y lo sofreímos un poco para que el arroz coja el gusto de las verduras y entonces es cuando empezamos a remover y añadir el caldo de verdura muy  poco a poco. Añadimos un poco de caldo y vamos moviendo y no añadimos más hasta que el arroz no se haya bebido el que hemos puesto. En cuanto veamos que nos quedamos sin caldo, volvemos a añadir más caldo y así hasta que el arroz ya esté cocido del todo. Veréis que no queda como siempre, que tiene una textura muy melosa. Incluso antes de sacarlo del fuego le podéis añadir un poco de queso rallado al arroz, para que le de un puntito salado interesante. Luego emplatáis y ponéis para decorar un poco de queso por encima o incluso podríamos haber reservado un par de espárragos más largos y haberlos puesto a modo decorativo, eso va al gusto.

Veis? Súper fácil! Así que espero que os pongáis manos a la obra y lo hagáis. Veréis cómo triunfáis.

TARTA HUERTO

Buenas!!

El otro día me aventuré a hacer una tarta huerto por petición de mi marido para un compañero suyo de trabajo que nos da verduras de su huerto. ¡Y qué menos que regalarles un dulce por el detalle! ¿¿no??
Así que me puse manos a la obra y puse todo mi cariño y empeño en hacer una tarta que fuera decente y que pareciera un huerto y he de decir que me siento orgullosa de cómo salió.

Para el bizcocho (receta de pastelería creativa):
200g de chocolate negro para fundir, 200g de mantequilla sin sal, 200g de harina con levadura, 1 pizca de sal, 5 cucharadas de cacao en polvo, 200g de azúcar moreno, 200g de azúcar blanco, 3 huevos y 1 yogur natural.

Para el relleno:
Buttercream de chocolate blanco

Para la decoración:
Fondant de distintos colores

Bien, empecemos por el bizcocho.

Ponemos a calentar el horno a 160º. A parte ponemos a fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría o bien al microondas. Yo recomendaría el baño maría porque es más difícil que lo quemes ya que se deshace más lentamente y mientras puedes ir midiendo los demás ingredientes. Cuando ya lo tengamos listo lo retiramos del fuego y reservamos dejando que se enfríe. Mientras en otro recipiente tamizamos la harina, el cacao y la sal y cuando lo tengamos añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno. Esta mezcla le dará un toque más meloso al bizcocho, proporcionándole una textura y gusto muy bueno y parecido al del brownie. A parte batimos los huevos y el yogur, todo junto y lo añadimos al recipiente donde teníamos la harina. Lo removemos para que quede bien ligado y luego añadimos el chocolate que teníamos enfriando. Una vez lo tengamos todo bien ligado (nunca remover demasiado porque sinó nos quedará un bizcocho compacto en vez de esponjoso) lo ponemos en una bandeja de horno previamente embadurnado de mantequilla y harina o aceite o espray anti-adherente para que no se nos pegue. Lo hornearemos unos 60 min. Dependerá del molde que hayáis utilizado y de vuestro horno. Yo lo que hago es mirarlo a los primeros 20 min. luego a los 10 min. y luego de 5 en 5, en función de cómo encuentre que esté el bizcocho al pincharlo con el palillo. Cuando lo tengamos horneado, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y nos podemos dedicar al relleno.
La verdad es que el bizcocho ya de por si está delicioso, así que no os emocionéis y ¡no lo probéis si queréis llegar a rellenarlo y decorarlo!

Para el relleno hacemos una buttercream de chocolate blanco igual al que ya puse en la receta CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO. Recordaros que es básicamente mantequilla, azúcar glas y chocolate blanco derretido, todo ello bien batido rápido con una batidora eléctrica de barillas.

Una vez tengamos el relleno listo, cortamos la corteza superior del bizcocho que estará un poco más crujiente y las laterales (para que cuando pongamos el fondant el pastel parezca con la misma textura.) y luego cortamos por la mitad para poder rellenar con la buttercream. ¡¡¡Consejo!!!! No catéis la buttercream porque está realmente fantabulosa y os la podríais comer a cucharadas. Una vez tengamos el relleno ponemos la otra mitad del bizcocho por encima y le damos una capa de buttercream a todo el bizcocho bien fina para igualar y que no queden migas sueltas a la hora de cubrir con el fondant y de paso que nos haga de cola para que el fondant quede pegado al bizcocho y no se deslice por el pastel. Ahora llega el momento creativo y de trabajar el fondant, así que mejor dejar el bizcocho en la nevera para que la buttercream se mantenga en su sitio y el pastel aguante el peso del fondant.

Para la decoración necesitamos fondant de colores, imaginación y ¡paciencia!, así que manos a la obra haciendo figuritas varias.

Aquí vemos las zanahorias, unas patatas y los melones. Para las patatas sólo hacer unas bolitas irregulares y 

 pincharlas un poco para que parezca que tengan huecos. Los melones una bola más grande verde, ligeramente ovalada y añadir unas tiras de fondant amarillo para dejar entrever unas rayas y volver a redondear para que liguen bien los distintos fondants. Y para las zanahorias de una bola hacer un óvalo dejando una punta más fina que la otra, añadir unas hojas haciendo pequeños macarrones y unas rayitas a modo decorativo.

Aquí vemos pimientos rojos y amarillos y berenjenas. Para los pimientos hacer algo parecido a las zanahorias pero más cortos y anchos y añadirles un rabito y para las berenjenas unos óvalos con el rabo más ancho superponiéndola sobre la berenjena.

Aquí vemos calabazas que haremos haciendo unas bolas grandes y a las que con un palillo le haremos unas rallas para marcarla y le añadiremos los rabitos retorcidos típicos de las calabazas.

Aquí vemos las tomateras. Hacemos un macarrón largo y lo enrollamos en palillos para hacer la forma de la mata y luego a parte los tomates haciendo una bola y añadiéndole unas hojas sobre ellas.

Y por último vemos coliflores, coles y lechugas. Para las lechugas estiramos un poco de fondant muy fino y lo enrollamos y luego aplastamos ligeramente la parte superior para que se vean las hojas un poco abiertas. Para la coliflor hacemos una bola en blanco a la que la marcaremos con un palillo o algún utensilio que deje puntitos y luego le ponemos una hoja del mismo modo que la lechuga. Para la col también hacemos una bola y luego cubrimos con una hoja parecida a la de la coliflor a la que habremos dado algo de textura con un rodillo o algún utensilio que le pueda dejar rayas.

Una vez tengamos las verduritas las dejamos un rato al aire para que vayan secándose mientras estiramos el fondant para cubrir el pastel. Cubrimos con el fondant y luego añadimos las verduras y otros detalles que queramos. Para pegar las figuras al pastel yo simplemente pincelé un poco las piezas con agua y sujeté unos segundos para que se pegara y listo. Ya tenemos el pastel terminado.

La verdad es que me siento orgullosa de mi trabajo y el buen resultado que tuvo ya que lo que más me gustó fue que ¡¡les encantó!! Y no sólo por la vista, sino también por el gusto. Creo que eso es lo más bonito de hacer una tarta, que el que la reciba se quede con la boca abierta y que se quede encantado/a con ella.

Espero que os animéis a hacerla y me digáis que tal ha resultado. Que no os asuste el tiempo que necesitáis para hacerla porque realmente ¡vale la pena!

Tarta Banoffee

Hola familia, este finde ha sido mi cumple y he optado por mi primera tarta Banoffee ya que tenía una pinta estupenda y era sencilla de preparar.

 Ingredientes: 1 paquete de galletas, mantequilla (aprox.50-75g, dependerá de las galletas), 4 plátanos o bananas, 1 bote mediano de dulce de leche, zumo de 1 limón, 2 botes de nata para montar, y azúcar.

Bueno, empezamos machacando o picando las galletas y mezclándolas con las galletas para hacer una pasta que utilizaremos de base de la tarta. Una vez lista la ponemos en el molde previamente engrasado y metemos al horno 10min. a 160º para tostar un poquito la galleta y que le de un gustito diferente. Dejamos enfriar la masa y mientras vamos cortando los plátanos a rodajas y cuando los tengamos listos los pintamos con el zumo del limón para que no se nos oxiden y cojan ese color marrón característico. Una vez fría la base ponemos las rodajas de los plátanos tapando toda la base y si hace falta superponiendo algunos para tapar agujeros. Luego le echamos por encima el dulce de leche y lo metemos en la nevera para que vaya enfriando mientras montamos la nata con el azúcar. Una vez montada la nata, la colocamos sobre el dulce de leche cómo más nos guste, haciéndole formas con la manga pastelera o simplemente esparciéndola con una cuchara. Por último le podemos poner por encima una bolitas de chocolate, o chocolate rallado, o nueces picadas, o fresas, lo que nos parezca más bonito, y lo volvemos a meter en la nevera. Este postre cuánto más frío más bueno y de un día para otro mejora!! Veis que fácil ha sido?? Pues probad porque el resultado realmente es asombroso!!

Cupcakes con buttercream de chocolate blanco

Hola!! Hacía tiempo que no hacía cupcakes y llevaba días pensando en ellos... soñando con ellos.... pero había un problema.... el buttercream!!! Ya sé que hay miles de millones de buttercreams diferentes pero siempre pienso en lo excesivamente dulces que son y eso suele echarme para atrás a la hora de hacer cupcakes... peeeeeeeeeero..... estuve mirando el fantástico blog de Alma Obregón y me decidí a probar el buttercream de chocolate blanco... y menudo hallazgo!!!!!!!!!!! Es hipermegasupercuquidelicioso!!!!!!!! Me encanta, podría pasarme el día comiendo cucharadas de esa fantabulosidad!!!

Ingredientes cupcake (12uds.aprox.): 185g de harina, 150g azúcar fino, 2 cucharaditas de levadura, 2 huevos, 125g mantequilla derretida, 80ml leche y vainilla (chocolate, naranja, algún licor.... algún aromatizante, vamos,jejeje)

Preparación: En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que esté todo bien ligado y añadimos la mantequilla, la leche y volvemos a batir bien. Una vez listo añadimos la harina y la levadura todo tamizado y seguimos batiendo. Ahora se añadirá la vainilla, chocolate, licor o el aroma que queramos para dar un toque especial a nuestros cupcakes, en mi caso como la buttercream es de chocolate blanco he optado por poner vainilla y así no robarle demasiado el protagonismo al chocolate. Metemos la masa en las cápsulas para cupcakes o magdalenas y hornearemos unos 15-20 min. con el horno previamente pre-calentado a 180º. Yo suelo poner aire arriba y abajo, pero si no tenéis aire no os preocupéis que igual saldrán, lo que los tiempos cambiarán un poco, pero saldrán igual. Para saber si los cupcakes están listos ya sabéis... pinchad con un palillo y cuándo éste salga limpio es que la masa está lista para sacar del horno y dejar enfriar.

(la foto tiene cupcakes de chocolate y cupcakes de vainilla)

Bueno, una vez tenemos los cupcakes horneados los pondremos sobre una rejilla y los dejaremos enfriar bien, ya que es importante para que el adorno que le pongamos no se nos deshaga, en este caso, el buttercream (crema de mantequilla, vamos).

Bueno, vamos allá con la fantabulosa receta de Alma del buttercream de chocolate blanco...

Ingredientes: 250g mantequilla, 250g icing sugar ó azúcar glas, 100g de chocolate blanco, 1cucharadita y media de extracto de vainilla y 1 cucharada de leche semidesnatada.

Preparación: Ponemos en un bol el icing sugar ó azúcar glas, tamizado (que qué diferencias hay??? básicamente el icing sugar es más fino que el azúcar glas), luego añadimos la mantequilla (a mi me gusta cortarla a dados), la vainilla y la leche y batimos bien con la batidora!!!! nada de hacerlo a mano, no ligará como es debido, usad cualquier tipo de batidora de barillas que tengáis, pero a mano no que no saldrá bien. Batimos y batimos y batimos unos 3-4minutos, incluso 5 si queréis. Cuándo esté todo bien ligado (que lo sabréis porque será una textura suave, como de helado) derretiremos el chocolate blanco con cuidado ya que suele quemarse con facilidad. Yo lo suelo poner al microondas unos 2 minutos como máximo y lo voy mirando cada 20 segundo o así para ir comprobando que está todo bien y cuándo esté listo movemos un poco y dejamos enfriar, ya que recordad que lo que estamos haciendo es una crema de mantequilla y el calor....derrite la mantequilla!!! así que esperamos a que se enfríe el chocolate, que no tardará demasiado (tampoco lo dejéis petrificar de nuevo!!!!!!) y lo añadiremos a la crema que tenemos en el bol/batidora y volvemos a batir unos 2-3 minutos más. No os preocupéis por batir de más, nunca se bate de más el buttercream, cuanto más se bate, mejor se amalgama, pero vigilad vuestras herramientas!!! No quiero que fundáis las batidoras!!! Si notáis que se calienta parad, no vayáis a achicharrar la maquinaria,jajajaja.Bueno, ya tenemos lista la buttercream. Fácil no???

Decoración: Bueno, una vez ya tenemos la buttercream ya podemos decorar!!! Hay infinidad de maneras para decorar, ya lo sabemos también, pero yo hice la típica rosa de buttercream por primera vez... me armé de valor y me dije..... SI LOS DEMÁS PUEDEN HACER ROSAS, YO TAMBIÉN PUEDO!!!!, así que me puse a ello y tacháaaaaaaan!!! Me quedaron bonitas no????jejejejejejejejeje.

Bueno, os explico cómo las hice para que os animéis también ya que es muy fácil. Para empezar, si quieres puedes poner con una espátula, un poco de buttercream sobre el cupcake para que no se vean huecos debajo, aunque tampoco quedan nada mal sin ponerlo (lo hice de todos los modos para ver que tal,jeje) y preparáis una manga pastelera con una boquilla grande de estrella. Rellenáis la manga y cubrimos el cupcake haciendo una espiral empezando por el centro del cupcake y acabando en el exterior del mismo. Y ya está!!! ahí está la rosa!!! Ahora ya podéis hacerlas. Yo les puse algún animalito en fondant para acabar de decorar pero quedan la mar de bonitos ya de por si, sólo con la forma de rosa.

Bueno, para finalizar, os pongo algunas fotos de unos pasteles que hice recientemente con el mismo buttercream a modo de decoración para unas fantásticas chicas que se merecían un premio. Espero que os haya gustado y que lo practiquéis ya que sin duda alguna, vale la pena!!!!!