PANELLETS

Bueno, llegó el comienzo del otoño y con ello los panellets, boniatos y castañas que nos recuerdan que comienza el frío y que no hay marcha atrás, así que... por qué no hacer los panellets en vez de comprarlos?? además están carísimos, así que a ahorrar se ha dicho que estamos en época de crisis!! Bueno, empezamos con los ingredientes....

Para la masa: (yo utilicé el doble de todo que éramos muchos a catar)

150 g de patata o boniato

200g de azúcar

250 g de almendras morder el suelo

rayadura de 1 limón

Para decorar:

al gusto, en mi caso utilicé cerezas confitadas, sirope de chocolate, sirope de fresa, almendra picada, piñones, coco rayado, rayadura de naranja, 1 huevo para pintarlos y aunque veáis unas nueces, al final no las utilicé, aunque como he comentado, podéis utilizar lo que más os guste.

Bueno, nos ponemos manos a la obra???

Empezamos cociendo la patata o boniato y lo dejamos enfriar (15-20min. serán suficientes). Yo lo que hago para que enfríe más rápido es chafarlo con un tenedor y lo reservo mientras voy preparando los demás ingredientes. En mi caso he utilizado patata.

Una vez listo pasamos a mezclar la almendra con el azúcar, el limón y removemos bien para que quede bien repartido, y por último añadimos la patata (o boniato) y nos liamos a remover bien. La mejor forma de hacerlo es con las manos ya que lo podremos mezclar muy muy detenidamente y ayudar con las manos a que se cojan bien todos los ingredientes. Al final nos quedará una masa homogénea cómo esta....

Bueno, una vez hemos conseguido la textura deseada es momento de pararnos a pensar en qué es lo que vamos a utilizar de decoración para poder separar a masa en las porciones necesarias... En mi caso hice 6 particiones para hacer panellets de chocolate (1), coco (2), piñones (3), fresa (4), almendra (5) y naranja (6) He de admitir que este último fue una iluminación y que nunca lo había visto antes, así que era experimental...

Bueno, una vez repartidas las masas (6 porciones en mi caso) en distintos bols empezamos a mezclar los ingredientes decorativos que hagan falta, a mi me gusta mezcladles un poquito a la masa para que tengan sorpresa por dentro,jejejeje, pero el de chocolate y fresa no os de reparo ponerles una cantidad generosa ya que el panellet lo agradecerá y el que lo coma más...jejejeje. Aquí os pongo una foto del de chocolate para que os hagáis a la idea...

Bueno, una vez tengamos listas las masas ya nos podemos dedicar a darles forma a nuestros panellets!!!! podemos hacerlos de la forma y grosor que nos guste más, pensad que cuanto más grandes menos número de panellets, así que ahí lo dejo..... yo en esta ocasión me decanté por hacer unos panellets un poco diferentes y los hice "hallowinianos" pero van a saber exactamente igual si los hacéis redondos, o cuadrados, o triangulares, es cuestión de estética e imaginación, así que a sorprender a nuestros familiares y amigos!!

Aquí os pongo las fotos de las formas que yo le di...

Bueno, cómo podéis ver, los de chocolate los hice con forma de tumba con virutas de chocolate, un palillo y mucha paciencia,jajajaja, vosotros también lo podéis hacer e incluso mejorar, así que nada es imposible!!! Los siguientes que veis son los de coco, los dos primeros son una cara mordida por un vampiro ya que tiene los dos agujeritos de los dientes, el tercero son unos dientes de vampiro manchados de sangre y los siguientes son vampiritos, aunque más bien parecen zombies,jajajajaja, que cómo los pinto?? pues con un palillo y colorante líquido, el típico que venden en packs de 3 botecitos (amarillo, rojo, azul), mojo el palillo en el colorante y pinto, como si fuera un pincel,jejejej. Y por último los panellets de piñones, tal vez los más típicos y sin duda los más caros!!! yo he hecho distintas caras, hay un par d momias (bueno, admito que hay que tener imaginación para verlas...) un erizo, una careta de hellraiser, la cara del famoso cuadro que destrozó una "refutada restauradora" y varias caras extrañas,jajajajajaja, para los ojos he utilizado un poco de chocolate en gotas que tenía por casa, son como unas pepitas de chocolate que venden para que sea más fácil de fundir. Esta bandeja está lista, sólo queda batir el huevo y pintar los panellets por encima con mucho cariño para que no se nos desmonte la decoración, yo los pinto con un pincel de silicona, también se puede utilizar un pincel normal o incluso podríamos pintarlos con un tenedor y paciencia.... Vamos a ver la siguiente bandeja mientras horneamos esta!! Recordad pre-calentar el horno. Para hornear ponemos aire y fuego arriba y abajo, que no tenemos aire?? no pasa nada, vigiladlos un poquito más y listo. La bandeja la pondremos en el centro del horno y lo tendremos a 180º unos 12 minutos, dependerá del horno de cada un@, así que mejor ir mirando cada poco para comprobar que no se nos queman!!!!!! Estarán perfectos cuando tengan una capa doradita por encima. Esta bandeja ha quedado así ya horneada...

Bien, yo los veo perfectos!!! Ahora a por la segunda bandeja, no penséis que sólo ha salido eso....

Bueno, en esta bandeja tenemos arriba los de fresa con forma de vampiro o de hormiga asesina,jajajaja, le he puesto para decorar unas cerezas confitadas partidas por la mitad y unos piñones a modos de colmillos. Los siguientes son de almendra y están hechos como se suelen hacer, bolitas y rebozados con el ingrediente decorativo a placer, en este caso, almendra picada. Y los últimos son el "experimento" de naranja.... Lleva la rayadura de 1 naranja entera y lo teñí un poco con colorante para darle un toque de color más anaranjado y con un palillo le di la forma de calabaza de halloween... la verdad es que este panellet me sorprendió gratamente.... está FANTABULOSO!!!! es sorprendente y a parte del típico sabor a almendra sabe mucho a naranja, estoy segura que con un licor de naranja también tiene que tener muy buen resultado!!! Eso demuestra que a veces experimentar da buenos resultados!!! Bueno, estos también los bañamos con huevo y los metemos al horno, recordad 180º aire y fuego arriba y abajo. Veamos cómo quedaron estos....

Estos también están muy bien!!! Bueno, cómo veis es tan fácil como imaginar y crear, que no tenemos ganas de darles formas extrañas?? pues cuadrados o redondos, que se nos ocurren ideas fantabulosas?? pues probad!!! porqué no???!!!!  Espero que os haya sido de ayuda la receta y que os hayáis animado a hacerlos en vez de comprarlos, os aseguro que vale la pena perder ese ratito, que no es demasiado, y dejaréis a todos con la boca abierta. A ver si me sorprendéis con vuestras fotos!!!

GALLETAS DE AZÚCAR GLASEADAS

Bueno, os dejo la receta de las galletas glaseadas que hice siguiendo los pasos de la colección Pastelería creativa!!

Necesitaremos: 125g de mantequilla, 125g de azúcar extrafino (yo usé normal), 1 huevo mediano, 1 cucharadita de azúcar avainillado y 250g de harina.

Comencemos!!

En un bol o batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una masa ligera y cremosa, luego añadimos el huevo y el azúcar avainillado y volvemos a mezclar. Por último tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla y unimos todo muy bien. Cuando lo tengamos listo lo pondremos en papel film y lo dejaremos reposar en la nevera una media horita.

Cuando ya esté esa media hora precalentaremos el horno a 180º y estiraremos la masa (yo estiré sobre papel de horno que es más fácil manipular este tipo de masas) hasta que nos quede de unos 4mm de grosor y usaremos el cortapastas para hacer la forma que queramos (en mi caso el de mariposa que venía de regalo con el fascículo). Colocaremos las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornearemos 10-15minutos dependiendo del horno, hasta que estén las galletas doraditas y las dejaremos enfriar mientras hacemos la glasa para decorarlas.

Para la glasa tamizaremos 300g de azúcar glasé y añadiremos media cucharadita de zumo de limón y agua a gotitas muy poco a poco para no pasarnos que sino es casi misión imposible arreglar el estropicio!!!! Iremos mezclando poco a poco hasta que la consistencia de la glasa sea cremosa pero fuerte. Separaremos en varios cacharritos para usar unas gotas de colorante y pintar la glasa (color original blanco). Luego con paciencia delinearemos las alas de todas las galletas con los colores que vayamos a usar y pondremos la parte central de la mariposa (la cabeza y el cuerpo) y luego añadiremos a las glasas unas gotas más de agua y mezclaremos bien para que la glasa quede cremosa pero más líquida, ya que ahora pasaremos a rellenar y necesitamos que la glasa se coloque rellenando los huecos. No os preocupéis por saliros porque de lo que tardéis en delinear las galletas ya se habrán secado y la nueva glasa no pasará de la línea, a no ser que pongáis 4 kilos de glasa, claro,jajajaja. Por último podéis decorarlas con alguna perlita, corazoncito, estrellas, puntitos de glasa más espesa o virutas, lo que tengáis a mano pero que sea rápido ya que la glasa se seca con el aire. Luego será cuestión de dejarlas secar bien antes de ponerlas unas sobre otras porque sino se os pegaran y desmontarán, OS LO DIGO PORQUE ME HA PASADO!!!! Bueno, animaos y probad!!! El sabor es muy bueno!!

BERLINAS O DONUTS

Berlinas O DONUTS

b

Bueno, veréis que delicias!!! Os parecerá super complicado pero no, no lo es, así que animaos y hacerlas porque vale la pena. Os lo garantizo.

Para la masa madre necesitaremos 140g de harina de fuerza, 90ml de agua tibia y 3g de levadura fresca.

Comenzaremos mezclando el agua tibia (no debe pasar los 37º porque sino la levadura se pasará y no hará su trabajo) con la levadura y luego lo añadimos a la harina y mezclamos bien. Dificil?? A que no?? Pues ahora es momento de hacer otras cosillas porque tenéis que dejar reposar la masa 1 hora, recordad que cuando digo reposar es poner la masa en un lugar sin corrientes y en el que haya una temperatura más bien cálida y tapado con un paño.

Bien, para la segunda parte necesitaremos 4 yemas, 15ml de leche tibia, 20g. de levadura fresca, 30g. de azúcar, 125g. de harina de fuerza, 5g de sal, 60g de mantequilla templada, vainilla, harina necesaria de más y la masa madre.

Comenzaremos al igual que antes mezclando la leche tibia con la levadura, sí, parece algo imposible pero no lo es, mezclad, que veréis que si se puede, luego añadimos la masa madre, la harina, el azúcar y la sal y volvemos a mezclar todo, luego añadimos las yemas y volvemos a mezclar. Luego añadimos la mantequilla y el aroma de vainilla y volvemos a batir, y finalmente añadimos harina hasta que la masa no se pegue en los dedos (obviamente lo iremos haciendo poco a poco para no pasarnos) y volveremos a dejar reposar otra hora, así que podemos seguir haciendo cosillas en casa.

Bueno, pasada la siguiente hora pasamos a darle forma a nuestras berlinas. Volvemos a amasar un poco y estiramos la masa con el rodillo, lo dejaremos más o menos de 1cm de grosor y con un cortapasta o un vaso de boca ancha haremos la forma de las berlinas. Las que he hecho yo son sin agujero porque he optado por rellenarlas mermeladas varias pero los que queráis los típicos no tenéis más que usar un cortapasta más pequeño o bien un vaso de chupito. A medida que vayamos cortando la masa la iremos poniendo sobre papel de cocina y cuando ya los tengamos todos lo tapamos con un trapo para que no le de aire y dejaremos reposar otros 40 minutos, los últimos!!!

Bueno, ya ha pasado todo el tiempo que tenía que pasar y nos disponemos a freír nuestras berlinas, con lo que pondremos una sartén con aceite de girasol a fuego medio para poder disfrutar nuestro postre. Una vez caliente el aceite ponemos las masas que habrán vuelto a subir con cuidado y sin amontonarlas en la sartén y los freiremos, para saber si tenemos el fuego bien tendría que dorarse en 3 minutos. Una vez fritos los vamos retirando a una bandeja con papel de horno para retirar los excesos y haremos un poco de glasa para ponerles por encima (azúcar glasé, agua y algún aroma tipo limón para darle un puntillo de sabor) y luego los rebozamos en azúcar normal, que con la glasa se pegará perfectamente. Por último, rellenaremos las berlinas pinchándolas con la manga pastelera o bien con un saca-corazones le hacemos un agujero, rellenamos con mermelada o sirope y tapamos de nuevo el agujero. Y ya nos las podemos comer!!!

Yo opté por rellenarlas con sabores fuera de lo normal como piña y mango (la mermelada amarilla) y granada y frambuesa (la mermelada roja), pero podéis poner las mermeladas que queráis o también chocolate e incluso crema pastelera, pero recordad que si le ponéis crema ya no será una berlina, será un chucho!! Espero que os animéis a hacerla, no es difícil pero sí que requiere tiempo, aunque también os permite hacer más cosas a la vez ya que es amasar y esperar, amasar y esperar, amasar dar forma y esperar y por fin freír y degustar!!!

MUSAKA

Bueno, que tal el verano?? Hace mucho que os tengo abandonados pero eso no puede ser así que hoy subiré varias recetas, entre ellas la fantabulosa MUSAKA!!!! Es muy sencilla de hacer y suele gustar a todo el mundo. Básicamente es una lasaña pero en vez de llevar pasta lleva berenjena.Vamos  allá!!

Primero preparar un sofrito con la cebolla, la carne picada, pimentón dulce y salsa de tomate de la trituradora (como el gusto) y reservar.

Luego nos dedicaremos al protagonista de la receta, la berenjena!! La cortaremos a rodajas o láminas y la pondremos en un bol o recipiente grande con un poco de sal y dejaremos un ratito que la sal haga su trabajo. Mientras tanto hacemos una mezcla en otro recipiente de harina, huevo y leche que será nuestro rebozado. Cogemos la berenjena, la pasamos por la mezcla de rebozar, lo freimos y lo reservamos en una fuente que tenga papel absorbente para eliminar los excesos de aceite de la verdura. Cuando tengamos toda la berenjena ya rebozada pondremos en una fuente o bandeja (que pueda ir al horno) una capa de berengena, una capa del sofrito que teníamos reservado y una capa de queso tipo tranchette y otra vez una de berenjena, otra de sofrito y otra de queso y la última de berenjena. Finalmente pondremos queso por encima y gratinaremos y listo. Véis?? Más fácil imposible. Espero que os animéis a hacerla, vale la pena!!

Crema pastelera

Hoy os voy a enseñar a prepara la crema pastelera, es muy fácil y muy rápido y podéis hacerla más light utilizando sacarina en vez de azúcar así q es APTO para diabétic@s!! Tomad nota y veréis la cantidad de postres que podréis hacer a partir de la crema pastelera, desde tartaletas, rellenos de bizcochos, tartas de hojaldre y frutas, ummmm, que de cosas deliciosas verdad??? Pues empecemos....

Bien, empecemos con los ingredientes, que para cuantas personas?? yo os voy a poner como para rellenar un pastel, de un piso o hacer 6-8 tartaletas o 1 tarta de hojaldre y frutas, así que si necesitáis más ya sabéis, a duplicar ingredientes!!!

* 38g de harina tamizada
* 25 g de maicena tamizadas
* 100g de azúcar o 10g de sacarina/edulcorante en polvo (ATENCIÓN DIABÉTICOS: cuidado con la sacarina en polvo ya que hay algunas marcas que contienen glucosa!!! así que leed bien los ingredientes)
* 3 yemas de huevo
* 1/2 litro de leche, del que separaremos un poco (BIEN FRÍA) para evitar esos grumitos que tanto odiamos!!!
* piel de 1/2 limón
* Vanilla (en polvo, en rama, aroma, concentrado, lo mal que la como!)
* Canela (en polvo, en rama, cómo prefiráis)

Bueno, teniendo ya los ingredientes preparados comencemos con la deliciosa crema pastelera!!! Para no estresarnos empezaremos haciendo la crema en 2 partes, primero prepararemos los huevos y la harina para que no nos salgan grumos y luego nos encargaremos de aromatizar la leche, así que no os preocupéis que sí o sí os saldrá y luego ya veréis cómo os atrevéis a hacerlo todo a la par (mientras se aromatiza la leche, preparar los huevos). Empecemos!!!!!

Lo primero será separar un poco de leche de la que necesitaremos, cómo medio vaso y reservamos el resto para aromatizarla. Cogemos un bol y ponemos las yemas de huevo y el azúcar ó sacarina y batimos con las varillas hasta que esté todo bien ligado.

Luego le añadimos la leche y volvemos a mover bien. A continuación mezclamos la harina y la maizena y lo ponemos en un tamiz o colador para que quede bien finita y la iremos agregando a los huevos a la vez que movemos con las varillas para evitar que nos salgan grumos. Es importante que la leche esté bien fría!!! y cuando tengamos todo eso batido reservamos y nos liamos con la segunda parte... la leche!!

Habéis visto qué fácil?? ya tenemos la mitad de la faena lista!!

Vamos a por la segunda parte. Ponemos a hervir la leche que teníamos reservada y le añadimos la canela, la vainilla y la piel del limón y esperamos a que empiece a hacer burbujitas. Mientras empieza la leche a burbujear os voy a explicar un truco sobre el limón... no se si os pasará a vosotr@s pero a mi se me estropean muchas veces las cosas en la nevera pero nunca los limones, que porqué?? fácil, los congelo!!! así cuando necesito rayadura o piel sólo tengo que sacarlo del congelador, quitarle la piel o rayársela, estando aún congelado y vuelvo a meterlo al congelador para próximos usos..., que tengo que usar el líquido?, pues lo dejo descongelar o incluso le doy un par de minutos en el microondas y listo para soltar juguillo... veis?? así siempre tendréis limón a punto para cuando lo necesitéis que seguro que no será la primera vez que vais a hacer un bizcocho y tachaaaaaán!! no hay limón!!!

Bueno, creo que la leche ya debería empezar a burbujear así que es el momento de con una espumadera o colador pequeño retiremos de la leche la piel del limón, la canela y la vainilla si es que las hemos usado en rama, así que retiramos y esperamos a que hierva un poquito más fuerte.

 En cuando veamos que las burbujas ya son más seguidas añadiremos la mezcla de azúcar, harina y huevos que teníamos reservada y empezaremos a remover con las varillas hasta que vuelva a burbujear un poco y entonces sería conveniente que bajáramos un poco el fuego para evitar que se nos queme y seguimos removiendo y removiendo hasta que espese. En cuanto espese un poco retiraremos del fuego y seguiremos batiendo un poco más y veréis cómo empieza a espesar y a tener un aspecto magnífico!!! Dejaremos enfriar y ya tendremos la crema pastelera lista para utilizar en miles de millones de recetas fantabulosas!!!

Qué os ha parecido?? Fácil verdad?? A ver si os animáis y me contáis que tal la experiencia.
 

Bueno, como os comenté fué el cumple de mi mini-sobrina Lucía y qué le hice? una ratita para que le ponga los dientecitos al ratoncito Pérez y éste le deje el dinerito en su lugar.

Hoy es el cumple d mi sobrinilla Lucía así que habrá que preparar alguna manualidad para ella... veremos que se cuece en mi cabecita...