RAVIOLIS CASEROS

Bueno, en esta entrada os voy a enseñar cómo se hace la pasta fresca!!!!!

Es muy fácil y el resultado es espectácular, nada que ver con la pasta comprada.... Con esta receta podréis hacer cualquier tipo de pasta que queráis, espaguetti, raviolis, girasolis, tallarines,.... todo en función de cómo cortéis la pasta será un tipo d pasta u otro...

Bien... Empecemos...

Ingredientes para la pasta para 4 personas: 500g de harina, 4 huevos, una pizca de sal, y agua o harina para retificar si fuera necesario.
Ingredientes para el relleno: espinacas, piñones, carne picada y requesón, sal y pimienta.
Ingredientes para la salsa: champiñones, cebolla, nata y nueces.

Primero empezaremos haciendo la masa. La podemos preparar la tarde de antes, así nos quedará mejor ya que estará bien reposada.
Para la masa sólo mezclamos los ingredientes, sal, huevo y harina y mezclamos bien. Si vemos que la masa está demasiado espesa y no coge la harina tendremos que añadir un poco de agua, si vemos que la masa está demasiado ligera y pegajosa tendremos que añadir un poco de harina. Lo normal es que la masa sea firme y no se pegue a los dedos. Una vez esté lista la envolvemos en film y la reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Ahora llega el turno del relleno. Ponemos a cocer las espinacas y cuando estén listas las escurrimos bien y las dejamos enfriar. A parte sofreímos la carne salpimentándola y también lo reservaremos. En un bol mezclamos las espinacas bien escurridas (si hace falta espachurrarlas pues se espachurran) y las picamos bien, añadimos la carne, los piñones y el requesón y lo mezclamos todo bien hasta que quede todo bien mezclado. Y ya tenemos el relleno listo para utilizar.

Volvamos a la pasta... Ahora alisaremos bien utilizando o bien el rodillo o una máquina de pasta. Tendremos que hacer 2 bases muy finas más o menos iguales, una para poner sobre ella el relleno y la otra para poder tapar y hacer los raviolis con su forma característica. Una vez bien extendida la masa ponemos bolitas de relleno a lo largo de toda la masa y finalmente tapamos con la otra capa de pasta y cortamos con un cortador de pasta haciendo la forma que queríamos.

Ahora prepararemos la salsa para que ya esté lista cuando cozamos la pasta ya que la pasta se hace muy rápidamente. 

Para la salsa cortamos la cebolla y la sofreímos y añadimos los champiñones y freímos también. Cuando esté todo bien dorado añadimos la nata y salpimentamos y añadimos un poquito de menta (al gusto). Cuando la nata ya haya espesado ligeramente entonces lo añadimos todo a un recipiente y añadimos las nueces y lo trituramos todo junto con el turmix y reservaremos ya que la salsa queda así lista para usar.

Por último ponemos agua abundante a hervir con sal y cuando la tengamos lista añadimos la pasta en tandas para que no se nos peguen entre ellos. El tiempo variará un poco en función del fuego pero básicamente sabemos que la pasta está lista cuando sube a flote en la olla (unos 3 min. aproximadamente) la retiramos y la vamos poniendo en los platos o en una fuente mientras se sacaban de hacer las restantes.

Luego solo es emplatar y poner la salsa por encima y listo!! Ya tenemos los raviolis caseros. Otro día os pondré un paso a paso de cómo hacer la pasta y veréis que no es nada difícil aunque aquí os haya tenido que explicar tantas cosas. 

Manos a la obra y bon apetit!!!

Bizcocho de manzana

Hola familia, hacía algo de tiempo que no subía nada al blog así que... porqué no hacerlo con lo que he hecho este finde con mi madre en la cocina?? Empecemos con el dulce... un bizcocho con manzana, fácil y con fruta, qué más podemos pedir???

Bien, empecemos con los ingredientes...

1 Yogurt de limón, 3 huevos, 3 vasos (utilizando el del yogurt) de harina, 2 vasos (de yogurt) de azúcar, rayadura de limón o naranja, 1/2 vaso (de yogurt) de aceite, 2 manzanas y azúcar glasé para decorar.

Mezclamos el yogurt, el aceite, los huevos y removemos, luego añadimos la harina, el azúcar y la rayadura de limón o naranja y volvemos a remover bien. Por último pelamos y cortamos a trocitos las manzanas y las espolvoreamos un poco con harina y lo añadimos a la mezcla anterior. Ya sólo quedará ponerlo al horno unos 35min. a 180º. Recordad que el truco para saber si el bizcocho está hecho o no es pincharlo con un palillo y si sale limpio es que está listo.

Cuando esté listo el bizcocho sólo quedará desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla y por último decorar un poco espolvoreando con azúcar glasé por encima y listo para degustar.

Más fácil imposible no?? Pues ala, manos a la obra!!

PASTEL "MONSTER" PARTE 2

Buenas tardes,

Allá vamos con la segunda parte del bizcocho "monster"...

Me he dado cuenta que no os puse ninguna foto del resultado final así que os la adelanto ahora para que sigáis con más ganas.... o mejor no.... cuándo lo acabemos lo veréis,jajajajajajaja.

Justo aquí iría otro vídeo pero es demasiado largo y you tube me lo elimina.... así que os lo explico brevemente....

Después de todos los pasos anteriores calentamos el chocolate blanco y le ponemos por encima y lo esparcimos bien, luego le ponemos en los laterales chocolate negro o con leche para darle un toque de color y luego empezamos a ponerle los chocolates que teníamos en la nevera enfriándose. Aprovecharemos que el chocolate esté recién puesto para que nos haga de cola y se peguen las piezas de chocolate y si se nos hubiera enfriado solo tenemos que colocar un poco d chocolate fundido a modo de pegamento y ya lo tendremos listo. (Menos mal que este video era poco decisivo,jajajajajaja)

Bueno, ya lo tenemos listo, no ha sido tan dificil verdad??? Pues venga, poneos manos a la obra y quiero ver los resultados. Espero que os haya servido de ayuda y perdonad por el desliz del penúltimo vídeo (os aseguro que estaba mirando el reloj cada 2x3 para no pasarme con el tiempo.....) Bon apetit a todos!!

FELIZ CUMPLE THAIS!! no sé si habré acertado con los añitos, lo siento, es lo que tiene la edad, que una deja de acordarse de cosas,jajajajaja. Besines preciosa!!!

PASTEL MONSTER PARTE 1

Buenas tardes,

Aquí os dejo un video tutorial (parte 1) de cómo hacer un pastel de cumpleaños de las famosas "monsters" a base de bizcocho, mermelada y chocolate.

Los ingrediente que he usado son para el bizcocho: 6 huevos, 3 sobres de gaseosa, 500g de harina, 500 g de azúcar, 250 ml de leche, 125 ml de aceite de oliva y ralladura de limón y naranja. A parte he utilizado colorantes para teñir la masa y chocolate blanco y negro para decorar.

En breve la parte 2....

CHURROS

Hola familia,

Con el tiempo que hace tan fresquito seguro que apetece tomarse un chocolatito caliente y que mejor acompañamiento que los churros!!!!! Veréis que fácil y rápido es prepararlos. Vamos allá.

Para 4 personas necesitaremos: 4 vasos de harina (de la que lleva levadura mezclada mejor), 1 vaso de agua, 1 vaso de leche y 1 sobre de flan ó aroma de vainilla.

Bien, empecemos!! En un bol ponemos el agua y la leche y luego añadimos la harina y el sobre de flan todo tamizado. Cuando esté todo junto lo mezclamos bien y nos quedará una masa un tanto pegajosa. Pondremos una sartén a calentar con aceite de girasol, y mientras se calienta rellenamos la manga pastelera con cuidado porque la masa no es dura y seguro que se sale por la boquilla. Cuando el aceite esté caliente, lo bajamos un poco y ponemos la masa a freir haciendo una espiral en la sartén. Cuando la masa esté en el fuego con unos palillos chinos o pinzas la separamos porque es posible que se os apegotone y eso no lo queremos!! Una vez esté la masa bien colocada vigilamos que se dore y le damos la vuelta y procedemos a cortar en la misma sartén con unas tijeras para tener churros por separado y que se churrumasquen un poco las puntas.

Cuando esté listo los sacamos y los ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y los pasamos a un plato en el que les pondremos el azúcar por encima y listo!!!!  No creo que haga falta decir que para los que no pueden tomar azúcar con no espolvorearla por encima tienen suficiente ya que a la masa no se le ha puesto, aunque hay que recordar que la harina hay que tomarla en cantidades decentes, no nos peguemos un atracón!!! Está claro que siempre hay más versones con los churros, siempre podéis vaciarlos y rellenarlos de crema pastelera o chocolate, o bien fundir chocolate y bañar los churros en él y disfrutarlos de otro modo, así que la imaginación y el gusto manda. Véis??? No es nada difícil, así que manos a la obra y vivan los churros con chocolate!!!!

VIDEO TUTORIAL DESHUESAR POLLO

Después de varias peticiones me he decidido y os he hecho una video tutorial de cómo deshuesar un pollo. Siento deciros que no os podré enseñar el relleno ya que el video es demasiado largo y no lo puedo meter d ninguna d las maneras posibles....

Bueno, una vez tengáis esto hecho podréis pasar a rellenarlo con lo que queráis, yo normalmente le pongo pimiento rojo d lata, tranchetes, jamon dulce y huevo, a parte de las especias, claro. A ver si os animáis y sorprendéis a los vuestros.

GALLETAS GLASEADAS PASO A PASO

Bueno, os voy a hacer un paso a paso de cómo hacer las fantabulosas galletas de mantequilla glaseadas!!!

Los ingredientes los tenéis en la receta GALLETAS DE AZÚCAR GLASEADAS, pero aún así los iré repitiendo para que hagáis memoria o no os haga falta regresar a la receta anterior. Comencemos pues....


Ponemos en la batidora 250g de mantequilla que esté a temperatura ambiente.

 Añadimos 250g de azúcar y ponemos a batir la máquina (l@s que no tengáis máquina os tocará hacerlo a mano y con paciencia).

Ponemos a trabajar la batidora a velocidad media para que quede todo bien mezclado.

   

Con la mantequilla y el azúcar bien mezclado añadimos 2 cucharaditas de azúcar avainillado.

También añadimos 2 huevos de talla mediana y volvemos a batir todo a velocidad media.

Cuando lo tengamos todo bien batido añadiremos 500g de harina la cual tenemos que tamizar para asegurarnos que no queden grumos. 

La harina mejor que la pongamos en 2 veces, primero tamizamos la mitad y batimos, y luego el resto y volvemos a batir todo.

La masa os tiene que quedar con esta textura.

Con la masa lista la dividimos en 2 porciones y la ponemos en film y la enrollaremos dándole forma de rulo y la dejaremos reposar 30minutos en la nevera.

Una vez pasada la media hora ponemos a precalentar el horno a 180º con aire y calor arriba y abajo mientras nos dedicamos a dar forma a las galletas. Para trabajar mejor la masa yo corto 2 trozos de papel de horno y pongo la masa en medio y le paso el rodillo, ya que la masa es bastante pegajosa y un tanto difícil de manejar.

Una vez pasado el rodillo retiramos el papel superior, la masa la deberíamos dejar de unos 4mm de grosor y nos dispondremos a darle forma con los cortadores de masa. 

Elegimos el cortador que más nos guste o varios para dar distinas formas a la masa y la iremos retirando y colocando en una bandeja de horno.

Una vez tengamos listas las galletas cortadas las meteremos al horno entre 10-15minutos hasta que estén doraditas.

Así es como me gustan a mi. Lo bueno de estas galletas es que suelen ser bastante uniformes y no se bufan, así que para decorar con glasa o fondant son ideales, además de sabor son fantásticas.

A medida que vayan saliendo las galletas las dejaremos enfriar poniéndolas sobre una rejilla.

Antes de glasearlas es muy importante que las galletas estén totalmente frías ya que sinó la glasa podría deshacerse y sería un desastre artístico,jajajajaja.

Bien, mientras dejamos enfriar estas galletas que pretendemos decorar nos liaremos con la glasa y así avanzamos faena, jeje.

Bueno, para hacer la glasa necesitamos 300g de azúcar glas, media cucharita de zumo de limón y agua que iremos añadiendo gradualmente y muuuuuuy poco a poco hasta que consigamos la textura deseada. Lo pondremos en la batidora con las barillas de montar y velocidad baja al principio y alta cuándo ya lo tengamos más o menos listo para que no nos salga el azúcar glas volando por toda la cocina.....

Una vez tenemos la glasa con la textura deseada lo separamos en recipientes para teñirlo con diferentes colores. La glasa tendrá que estar espesa para poder deliniar y un poco más ligera para rellenar. Para aligerarla sólo habrá que añadir unas gotas de agua y remover bien.

Una vez separados utilizamos colorantes para teñir, yo he utilizado colorante líquido del típico que vienen los 3 colores primarios y he hecho azul, verde (amarillo+azul), rosa y lila (rojo+azul). Esto va al gusto.

Una vez tengamos las glasas pintadas las separamos poniendolas en mangas pasteleras, o biberones para poder decorar las galletas con ellas. Lo mejor para hacer las delineaciones es que tengan una boquilla fina.

Bueno, llegó el momento de dar rienda suelta a nuestra imaginación y decorar como más nos guste o cómo nuestro pulso o poder creativos deje,jajajajaja.

Hay que reconocer que la decoración es un tipo de arte y supongo que cuánto más practiquemos mejor nos quedará, así que... manos a la obra y a repetir se ha dicho!!!

Os pongo algunas galletas que me gustaron cómo quedaron y espero que os animéis y hagáis las vuestras pronto y me enseñéis vuestras fotos!!!