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viernes, 31 de enero de 2014

CANELONES DE MERLUZA Y SETAS CON ROMESCO

Hola amigos cocinillas.

Hoy os pondré la receta de canelones de merluza que hice para navidades y os la pongo ya o se me acabará olvidando!!. No os voy a poner las cantidades porque cociné para 12 personas y lo fuí haciendo a mi parecer, así que tendréis que ser valientes y confiar en vuestra experiencia culinaria para saber cúanto tenéis que poner, pensad que son bastantes ingredientes y si ponéis mucha cantidad os sobrará mucho.

Ingredientes: pasta de canelón, puerro, zanahoria, merluza, níscalos, setas varias, tomate natural, nata, salsa romesco, queso rallado, bechamel, sal, pimienta y orégano.


Empezamos limpiando y quitando las espinas de la merluza y lo coceremos unos 8 minutos en abundante agua con un poco de sal. Una vez lo tenemos listo lo reservamos.
A parte hacemos un sofrito picando todo lo pequeño que podamos el puerro, la zanahoria, los níscalos y las setas varias (yo compré un bote de vidrio grande donde viene una mezcla de setas). Una vez lo tengamos todo bien sofrito añadimos el tomate triturado y lo freímos un poco añadiendo un poco de sal y pimienta y en caso necesario azúcar para quitar acidez al tomate. Una vez esté listo añadimos el pescado desmigado y un poco de nata. Por último añadimos salsa romesco y lo dejamos un par de minutos y reservamos ya que el relleno ya está listo.

Ponemos a hervir abundante agua con sal para cocer la pasta y mientras podemos ir preparando la bechamel.

Para hacer la bechamel sólo tendremos que usar un poco de mantequilla o aceite, una cucharada de harina y leche bien caliente (para que no salgan grumos). Luego le podemos añadir pimienta y nuez moscada, incluso algo de coñac si os apetece darle un punto.

Cuando tengamos la pasta cocida la iremos sacando y secando con un paño y con cuidado iremos rellenando los canelones y reservando.

Una vez estén todos los canelones listos ponemos en la base de la bandeja una cama con tomate frito y salsa romesco (más romesco que tomate), luego ponemos encima los canelones y sobre ellos la bechamel y el queso rallado y al horno a gratinar y ya estará listo para degustar. Espero no haberme dejado nada!!! jajajajajaja

Probadlos, son diferentes y están muy buenos. Vale la pena el esfuerzo de más que supone preparar este tipo de comidas pero es una fantástica comida de domingo. Saludos y a disfrutarlos!!!


martes, 28 de enero de 2014

CUPCAKES DE ZANAHORIA PASO A PASO CON BUTTERCREAM DE QUESO

Hola amigos cocinillas.

Hoy haremos unos deliciosos cupcakes de zanahoria excelentes. No os asustéis por el hecho de que haya zanahoria, son espectaculares y no se nota nada su sabor. La receta la saqué del famosísimo blog de Alma Obregón en el que hay recetas espectaculares y el cual os recomiendo que veáis.

Ingredientes: 
Para la masa: 140g harina, 1 cucharadita bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 2 huevos, 115g azúcar moreno, 120ml aceite suave, 150g zanahoria rallada, 140g manzana rallada, 1 puñado de nueces y 60g de pasas.
Para la buttercream: 125g queso cremoso, 60g mantequilla, 300g azúcar glas y 1 cucharada de leche.


Empezamos mezclando los huevos, el azúcar y el aceite.


Mezclamos y añadimos la harina, el bicarbonato y la canela tamizando todo previamente. 


Mezclamos bien y añadimos la zanahoria y la manzana ralladas.


Mezclamos bien y añadimos las nueces y las pasas.


Mezclamos bien y ya lo tenemos listo para poner a pre-calentar el horno a 160ºC y empezar a rellenar cápsulas.

Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 como máximo con ayuda de una cuchara o de la cuchara de helado (que es mi opción favorita y la que utilizo normalmente)



Lo pondremos a hornear unos 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, así que siempre deberéis estar ojo avizor por si un caso!!! Yo le pongo calor arriba y abajo y sin ventilador, para evitar que crezcan de forma desigual.

Una vez lo tenemos listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras vamos a hacer la buttercream de queso.
Empezamos poniendo la mantequilla ¡¡a temperatura ambiente!! en un bol junto con el azúcar glas y empezamos a batir (con batidora eléctrica!!) a potencia alta. Después de que pasen unos minutos y tengamos muy bien ligado el azúcar con la mantequilla (se blanqueará la mezcla y quedará como si fuera una pomada) y entonces será el momento de añadir el queso crema (BIEN FRÍO!!!!) Luego volvemos a batir unos minutos más a máxima potencia para que se ligue todo bien y por último añadimos la leche y seguimos batiendo un rato más hasta que tengamos la crema bien ligada. Una vez listo sólo queda decorar el cupcake (esperar a que esté bien frío para que no se os deshaga la buttercream!!).

Sencillo verdad??? Pues animaros a hacerlos ya que realmente valen la pena. Sabed que son de mis favoritos!! Saludos y disfrutad de la cocina.

sábado, 25 de enero de 2014

REVUELTO DE BACALAO

Hola amigos cocinillas.

Hoy prepararemos un sencillo revuelto con bacalao. Ideal para una cena acompañado de una ensalada. 

He de decir que la idea principal la saqué de una receta de el programa de televisión La pera limonera de la que soy fan ya que siempre hacen recetas sencillas y expectaculares. Usé una de sus recetas y cambié algunos de los ingredientes pero la base viene a ser la misma, incluso la decoración es similar.

Ingredientes: (para 2 personas) 200g de bacalao, 3 huevos, unas lonchas de jamón serrano (unas 3 o 4), 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento morrón, un par de níscalos, 1 patata mediana, sal, pimienta y perejil.


Lo primero que haremos es preparar todos los ingredientes y picaremos a cuadrados pequeños e iremos reservando. Picamos el jamón, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, los níscalos y por último el bacalao, que lo haremos un poquito más grande que el resto de cosas. (Es mejor usar el bacalao fresco, pero yo usé desalado congelado y también quedó bien, sólo hay que asegurarse de que esté bien desalado volviéndolo a poner en agua durante un par de horas antes de su uso).

La patata en vez de picarlo lo que vamos a hacer es rallarla a tiras para que nos queden "patatas paja". Yo usé el robot de cocina con el rallador para ir más rápido, pero podéis hacerlo con una mandolina manual o con un rallador manual, siempre con cuidado de no rallarse uno/a mismo/o las manos (y lo digo porque no es la primera vez que me rallo un nudillo!!)

Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos calentando aceite en una sartén para freír las patatas y al ser éstas tan finas se harán muy muy rápidamente, así que vigilad, que las mías se pusieron morenitas de más!! Una vez tengamos las patatas fritas, las salamos ligeramente y las reservamos para la decoración.

A parte en otra sartén y aprovechando aceite del que hemos usado con las patatas (si era de oliva) sofreímos la zanahoria y la cebolla. Cuando estén doraditas, añadimos los níscalos, el jamón y el pimiento. Y cuando ya lo tengamos casi le añadimos la mitad de las patatas y por último el bacalao, que ser hará muy rápidamente, junto con un poco de sal si fuera necesario, pimienta y perejil o cualquier otra hierva aromática que nos guste. Una vez lo tengamos listo cascamos los huevos y los añadimos a la sartén. Retiraremos la sartén del fuego e iremos removiendo para que se cuajen los huevos con el calor. 

Ahora ya lo tenemos listo, sólo queda montar. Yo utilicé un aro para montar y desmoldar. Lo rellené con el revuelto y por encima le puse las patatas para decorar, luego sólo es retirar el aro y ya lo tenemos listo para admirar y degustar. Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo!! Saludos.



jueves, 23 de enero de 2014

PLUM CAKE MIXTO

Hola amigos cocinillas,

Hoy haremos un plum cake la mar de fácil.

Ingredientes: 160g de mantequilla, 160g azúcar, 3 huevos, 5g levadura en polvo, 160g harina, 40g cacao y fruta escarchada, o fruta fresca cómo opcional (yo en esta ocasión no le puse nada porque no tenía).


Ponemos a pre calentar el horno a 170ºC. Mezclamos los huevos y el azúcar. Una vez esté bien mezclado añadimos la mantequilla que deberá estar como pomada para que se integre bien y que no haga grumos. Luego Añadimos la levadura y la harina tamizados y mezclamos bien. Una vez listo vertemos la mitad en un molde para plum cakes (son alargados, altos y estrechos). Ahora es cuando deberíamos añadir la fruta escarchada cortada a cuadraditos pequeños o fruta, como frambuesas, todo ellos enharinados para que no se nos vaya a la parte baja del plum cake. Una vez lo tenemos listo ponemos el cacao en la masa que teníamos reservada y lo mezclamos bien y lo verteremos en el molde sobre la masa blanca y frutas (en el caso que se haya añadido algo). Una vez lo tenemos listo lo pondremos al horno unos 40 minutos y lo tendremos listo para dejar enfriar y devorar.


Ideal para desayunos y meriendas. También podéis utilizar pasas o lo que se os pase por la imaginación. También podéis hacerlo solo de un sabor o variar los sabores que tenemos como... naranja y chocolate, o fresa y chocolate o vainilla y fresa, incluso podéis teñir las masas para darles colores distintos... Eso siempre al gusto e imaginación del cocinero. Ah, y podéis hacer que se mezcle más el chocolate mezclándolo al hecharlo sobre la otra masa con una cuchara con pequeños movimientos envolventes. A veces quedan dibujos muy espectaculares. Espero que os haya gustado y que la pongáis en práctica. Saludos.



lunes, 20 de enero de 2014

MANUALIDADES - FOFUCHAS

Hola amigos,

Hoy os enseñaré agunas de las fofuchas que he hecho recientemente. Que ¿qué es una fofucha? Pues es una muñeca de goma eva y porex que está muy de moda y que se caracteriza vistiendo o poniendo complementos lo más parecido posible a la persona a la que se regala, haciendo que la muñeca se vista cómo la dueña,jejejejejejeje. La verdad es que son muy bonitas, aunque cuestan algo de hacer, pero el resultado vale la pena. Aquí os dejo unas fotos para que las veáis. Espero que os gusten. 




















viernes, 17 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES

Hola amigos cocinillas

Se me acumulan las recetas pendientes, pero no quiero que pasen más días sin presentaros una receta facilona del roscón de reyes.

Ingredientes: (roscón grande) 750g harina, 4 huevos, 100ml leche, 40g levadura, 100ml azahar, 150g azúcar, 150g mantequilla, un pellizco de sal, un poco de leche para pintar, un poco de azúcar para decorar, fruta escarchada para decorar, almendras para decorar y lo que queramos para el relleno (crema pastelera, trufa, nata, cabello de ángel,...)

Bueno, empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien. Luego añadimos los huevos, la sal y la leche y volvemos a mezclar. Ahora mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos tamizando poco a poco y vamos mezclando. Una vez lo tengamos casi listo añadimos el azahar y acabamos de mezclar bien. Os ha de quedar una masa un tanto pegajosa, no os asustéis. Una vez esté la masa lista la ponemos en un bol y la tapamos bien con film y la dejamos reposar unas 2  o 3 horas, hasta que duplique su tamaño.


Una vez nos haya duplicado la masa, nos untamos las manos en aceite (para no quedarnos pegados literalmente en la masa,jeje) y preparamos el roscón dándole la forma (podéis separar para hacer dos roscones si lo preferís) Formamos unas bolas y les hacemos un agujero en el centro y lo vamos agrandando con cuidado. Pensad que hay que darle otra fermentación, así que volverá a subir la masa y el agujero se cerrará, así que podéis o bien hacer un gran agujero central, o ponerle un molde redondo en el centro para aseguraros que no se cerrará el agujero. (yo opté por la primera opción). Una vez tengáis vuestro roscón o roscones los taparemos con cariño y lo volveremos a dejar fermentar otras 2 horas, hasta que vuelva a subir de tamaño.

Una vez ya tengamos la segunda fermentación ponemos a precalentar el horno a 160ºC y pintamos nuestro roscón con el huevo batido y un poco de leche. Una vez listo podemos empezar a decorar con la fruta escarchada cortada como más nos guste, unas almendras y por último el azúcar que habremos humedecido un poquito en leche para que quede un poco más apelmazada. Una vez lo tengamos preparado y el horno esté listo lo metemos dentro y esperaremos unos 15 minutos hasta que esté dorado y cocinado por dentro. (Recordad que cada horno es un mundo, así que tendréis que pinchar para saber si está listo).


Una vez listo nuestro roscón lo dejaremos enfriar y ya podremos proceder a cortar por la mitad y rellenar de lo que más nos guste. Yo este lo hice mixto, con trufa de chocolate blanco y cabello de ángel, pero ya sabéis. Podéis rellenar de lo que más os guste. A mi cómo más me gusta es con crema pastelera o cabello de ángel!! 


No ha sido tan difícil, verdad? Sí que se ha tardado rato con las fermentaciones, pero tampoco ha sido tan fastidioso porque es dejarlo y olvidarse un buen rato,jejejeje. Bueno, os pongo fotos de algunos otros roscones que hice para que veáis y os animéis a probar a hacerlos. Espero que os gusten. Saludos.



Este fué mi primer roscón. Lo hice en casa de mi madre con ella y también fué su primer roscón! Salió bastante bien para ser el primero y lo rellenamos de cabello. Estaba genial,jejejeje.




Así quedó el mixto de este año, os pongo un trozo mix, un trozo de cabello y uno de trufa de chocolate blanco.   



     

 Este es un roscón sin azúcar que hice para probar pero quedó un poco seco, así que hay que mejorar la receta!!! Le puse chocolate sin por encima se quedó feo porque lo horneé y parecía que se hubiera chamuscado y era el chocolate, así que cuando lo saqué tuve que volver a espolvorear para que le cambiara un poco ese efecto. Pero de sabor muy bueno. Le pusimos también frutas escarchadas para decorar, aunque llevan azúcar!!! Y la trufa de chocolate blanco es sin azucares añadidos también. En cuanto mejore la receta os la paso.

miércoles, 15 de enero de 2014

MAGDALENAS

Hola amigos,

Hoy vamos a preparar magdalenas paso a paso. Muy fácil y muy bueno, ya veréis.

Ingredientes: 6 huevos, 500g de azúcar, 250g de leche, 125ml aceite de oliva, 500g de harina, 3 sobres de gaseosa, una pizca de sal y ralladura de 1/2 limón (saldrán bastantes, creo que unas 30 o algo más, dependiendo del tamaño de las capsulas que utilicéis)

Empezaremos preparando los ingredientes y separando las yemas de las claras.


Con todos los ingredientes preparados empezamos montando las claras a punto de nieve.


Para eso pondremos una pizca de sal en la claras para que monten mejor y batimos con las varillas eléctricas.


Una vez estén montadas las claras las reservamos.


A parte ponemos en un bol el azúcar y las yemas.


Batimos bien para que se integren por completo.


Una vez listo añadimos la leche y mezclamos bien.


Una vez bien batido añadimos el aceite y volvemos a batir.


Una vez listo añadimos la rayadura de limón y volvemos a mezclar. 


En el bol donde tenemos la harina incorporamos la gaseosa y lo mezclamos ligeramente.


Una vez listo incorporamos la harina con un tamiz para que nos quede bien mezclada la gaseosa y no queden grumos.



Mezclamos ligeramente para que se integre todo bien. 



 Ahora deberíamos poner a precalentar el horno a 180ºC. Lo podéis poner con aire o solo calor arriba y abajo. Yo lo puse con aire y calor arriba y abajo.


Incorporamos las claras que teníamos reservadas a punto de nieve.


Las incorporamos con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras.


Ahora lo tenemos listo para empezar a rellenar cápsulas.


Preparamos las cápsulas en una bandeja de horno


Empezamos a rellenarlas. Podemos usar una cuchara o bien una cuchara de bolas de helado, que es la que suelo utilizar yo por comodidad y porque te aseguras de poner la misma cantidad en cada cápsula.


Las cápsulas no las debemos llenar hasta el borde porque subirán y se desparramarán por todas partes. Lo mejor es llenarlas a mitad o 2/3. 


Una vez listo le ponemos un poco de azúcar por encima espolvoreado y las metemos al horno.


Deberán estar unos 15-20 minutos. Dependiendo del horno y el tamaño de las cápsulas. 


Ya tenemos las magdalenas listas. Para saber si están listas tendréis que pincharlas con un palillo y si sale limpio es que está listo.


Como podéis ver en alguna me pasé de cantidad y salió del borde, pero son cosas que pasan,jajaja. 


Ahora ya las tenéis listas. Sólo queda que las dejéis enfriar y degustar.


Las podéis rellenar de lo que queráis. Las vaciáis con un vaciador de corazones y le podéis poner mermelada, crema, chocolate, o lo que más os guste y luego volvéis a cubrir el agujero con el trozo de magdalena que habíais retirado. 


También las podéis hacer de chocolate poniendo 100g menos de harina y 100g de cacao en polvo o bien incorporando chocolate a trocitos o en pepitas dentro de la masa, incluso podéis incorporar fruta.


Hay miles de opciones y cada una de ella es buena, dejad volar vuestra imaginación y haced pruebas. Eso es lo mejor para conseguir unas magdalenas fantásticas.


Espero que con este post os animéis a preparar vuestras propias magdalenas que veréis que son buenísimas y fáciles de hacer. Habéis podido comprobar que no hay ningún paso difícil, así que espero que preparéis pronto vuestras magdalenas e innovéis probando con nuevos sabores!! Saludos.